Créé en 2002 par Guillaume Bortolussi, le Café Gourmand est une adresse que nous ne pouvions pas manquer dans notre déambulation dijonnaise. Belle escale pour profiter à toute heure autant de son cadre magnifique que de sa carte gourmande.
Même après 20 ans, Guillaume Bortolussi dit ne s’être jamais lassé de cette vue imprenable sur le palais ducal. Et comme on le comprend ! Lors de notre détour par la place de la Libération, comment aurions-nous pu passer à côté de l’institution la plus ancienne de ce bel hémicycle dijonnais ? Prisé par les locaux comme par les touristes, le Café Gourmand a bien évolué depuis sa création en 2002. Après cinq changements de décor et un agrandissement en 2018, l’adresse a trouvé la bonne formule. Un cadre chaleureux et chic avec une décoration donnant des impressions de cabinet de curiosités : lustres, fauteuils en forme de cages à oiseaux, tableaux, notes boisées et végétales, murs aux teintes gris vert. « C’est un lieu où se mêlent plusieurs ambiances selon les espaces. On peut profiter d’une belle terrasse, du bar, de la salle de restaurant avec vue sur la place ou d’un salon privé plus intimiste à l’arrière », précise le directeur des lieux.
Au Café Gourmand, on peut allègrement passer sa journée et une partie de la nuit à profiter autant du cadre que de la carte. Ici c’est service continu de midi à 22h tous les jours entre mai et septembre. On y vient donc pour le café, l’apéritif avec planches de fromages ou de charcuterie et bien sûr pour le repas signé Bruno Thibert. « Ici, pas de carte à rallonge : nous proposons six entrées, six plats, six desserts. Des plats faits maison et une carte renouvelée tous les mois. » La cuisine allie tradition et innovation, inspirée par les recettes de la région, avec des produits de saison locaux, parfois en provenance directe des halles : œufs en meurette, bourguignon, entrecôte maturée, burger de charolais, gravelax maison, foie gras… Bourgogne oblige, le tout est inévitablement accompagné d’une carte riche de plus de 80 références de vins. Depuis plusieurs années, l’adresse propose aussi un service de livraison à domicile sur sa propre plateforme Allo Café Gourmand. De quoi aussi profiter des saveurs de la maison… à la maison.
Le Café Gourmand
9, place de la Libération à Dijon
03 80 36 87 51 – www.allocafegourmand.com